今日は塩ホッケのお弁当。
お弁当箱が小さいので小じんまり詰まってます。
入り切らず今までよりおかずの量がちょっと少なくなってます。
メニューは、
塩ホッケ 玉子焼き 赤いウインナー きのこと彩り野菜のマヨポン炒め 雑穀米 小梅・沢庵
きのこと彩り野菜のマヨポン炒めは、
シメジとパプリカ、ピーマンをマヨネーズで炒め、
仕上げに柚子ぽん酢を焼き絡めました。
野菜室にめぼしい野菜がない時のために、
冷凍室にシメジ、パプリカ（３色）を常備しています。
シメジは洗わず根元を切ってバラして、
パプリカは洗って８等分にして、
それぞれジッパー付き袋に入れて冷凍しています。
炒め物にひとつかみ加えるだけで、
彩りや品数が増えるので重宝しています。
（パプリカは冷凍したままでも切れます。）
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