昨夜は、骨からお肉がするりと離れビックリするほど柔らかほろりなスペアリブでした。
正直、スペアリブの作り方や味付けの定義はよく分からないけど、適当な味付けと作り方で結果オーライ♪
脂っこくない和風のさっぱりテイストな美味しいスペアリブになりました。
シャトルシェフを使ったレシピをご紹介します。
スペアリブはコストコのスペアリブブロックを1本ずつカットして冷凍したものを使用しています。
柔らかほろり和テイストなスペアリブ
【材料】2〜3人分
スペアリブ 750g ニンニク 2かけ オリーブ油 適量 赤ワイン 1カップ 白ワインビネガー 大さじ3 ミリン 大さじ2 砂糖 大さじ2 たまり醤油 1/2カップ ゆで玉子、大根など
【作り方】
オリーブ油と潰したニンニクを入れたフライパンをじっくり弱火にかけ、ニンニクは取り出しておきます。 軽く塩・ブラックペパーを振った肉を全面こんがり焼き目を付けます。この時中まで火が通っていなくても大丈夫です。 シャトルシェフに2の肉、１のニンニク、赤ワイン、白ワインビネガー、砂糖、醤油を入れたらひたひたの水を加えます。沸騰したら灰汁を取り除きてフタをして吹きこぼれない程度の日加減で5分加熱し保温鍋に入れ1時間以上保温。 フライパンに3を入れ中火にかけ好みの味加減、照りが出るまで煮詰めます。（約10〜20分）
茹でた大根、ゆで玉子を4の煮汁でひと煮立ちさせてからビニール袋に煮汁ごと入れてみました。
（3で一緒に煮てしまうと大根は柔らかくなり過ぎし、玉子は固くなるので。）
シャトルシェフを使うと保温調理で手間いらず、とっても簡単に作れます。
よろしかったらお試しください♪
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